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Zutaten
- 500g Wachtelbohnen gekocht (gibt es mittlerweile in größeren Supermärkten bei den internationalen Lebensmitteln)
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml trockener Weißwein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 getrocknete Tomaten
- 200g Cherrytomaten
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln
- In Olivenöl glasig dünsten
- Wachtelbohnen dazugeben
- Weißwein und Brühe dazugeben
- Tomaten halbieren und dazugeben
- Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Petersilie fein hacken und ebenfalls unterrühren
- Alles ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen
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